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小吃培訓---創業培訓

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餐飲市場潮流變化快,新的餐飲單品層出不窮,消費者的消費趨勢也在不斷變化。作為一個想低成本創業的人士來說:小吃店是最好的選擇,因為小吃店投資少、經營起來簡單,而且收效快。

幾乎在每一個城市都會有一條小吃街。小吃街里的店鋪都是門店大約幾到十幾平米的空間,里面的人力也就兩三個人,但是每次過往小吃店門口。往往都是顧客排隊等餐的現象。這些不是很起眼的小餐館,為什么存活這么久,他們靠的什么走到今天?

 

 為什么小吃店活得更滋潤?

為什么有些小吃店明明裝修一般,店面還小,環境也一般,生意卻還還能那么好?而且現在有很多越來越喜歡吃小吃的消費者。

 

顧客,分為兩種,第一種是就餐挑環境,挑體驗,挑位置,第二種是對于門店的大小,餐廳內裝修這些,都是不那么講究的人。往往最能吸引第二種顧客的眼球就是小吃店,因為他們在乎享受的是食物的味道,他們經常說的話就是:那家店的口味超級好。

 

小吃店在經營的時候,一定要認真對待顧客的評價,不管是什么食物,只有讓顧客說口味好,認同這道菜,那才是真正的棒。這樣你開的小吃店得到顧客的認可,回頭客多了,這樣你才會比別人賺得多。

 

但是賺錢也分快和慢。快速賺錢就是選擇一個在當下在餐飲行業里非?;鸨捻椖?,跟著這股風快速進入,等到這風頭過去了,估計你也賺得差不多了,這時候你可以選擇繼續尋找新的菜品或者轉行。

 

當然這就是一時見得到有效可觀的收益。想要賺長錢就要選擇一個比較穩穩健的產品,細細琢磨,將小店做大之后可發展成連鎖店,當作百年大計。

 

 開小吃店與餐飲店一樣嗎?

小吃店和餐飲店不同的是,小吃店店面裝修不必過于豪華,看起來干凈、舒適即可,重要的是確認好自己的產品,其次就是根據產品明確產品定位。

 

顧客在食用小吃時,很少關注門面的裝修,更關心食物的口味、營養與衛生。只要小吃質量過關,店面整潔美觀,就不怕沒客人。

 

相同的是選址一定要注意最好人流量大,地段好,其他的都是次要的。因為小吃實惠,經濟,品種繁多,物美價廉等這些都是顧客看中的點。

 

最關鍵的還是小吃的味道很受大家喜歡。因為做餐飲行業,最重要的還是要讓食物的味道要受到顧客喜歡。但不能因為小吃店成本有限,毛利小,就減少食物的分量,這會讓你流失客源。不能因為說你開的是小吃店,就沒有“福利”,在線上線下適當的推出點“小福利,搞點小活動”在能留住更多顧客的同時還會吸引新的客源。

 

大的餐飲店依靠的是廚師的技術,小吃店就得靠老板自己掌握技術,比如你賣燒餅,鹵鴨,所有的材料都要你自己掌握搭配,比如和面的水,鹵鴨的汁等等,就算你招的廚師辭職不干,你也不必擔心客人享受不到原來的口味。因為食物的核心技術你掌握著。

 

比起大的餐飲店,小吃店更注重衛生清潔,人們的生活水平提高,對自己的身體健康也越來越看重,有一部分消費者就是因為怕在外面吃的東西不干凈才不愿在小吃店吃飯,比起小吃店衛生讓人不放心,他們更愿意去級別高的餐飲店消費,所以小吃店衛生的問題足以讓你的店鋪閉門停業。

 

小吃店要使顧客一看到餐具就產生舒心感覺,認為這個店夠干凈,值得再次光顧,千萬不能忘記消毒柜。小吃店重要的還是你要有獨特的口味,要自己掌握好核心技術,進行標準化的生產。

只有一條路不能選擇,那就是放棄的路;

只有一條路不能拒絕――那就是成長的路。

成功之路不可以被模仿,但成功者的思想卻可以拿來學習!

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