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北京小吃培訓-教你十三香龍蝦調料的類型及使用

北京小吃培訓-教你十三香龍蝦調料的類型及使用

北京小吃培訓-教你十三香龍蝦調料的類型及使用

十三香龍蝦調料一共分為5大種,今天北京小吃培訓,孫大媽就教大家具體是哪五種,以及十三香龍蝦調料的使用方法。

⑴辛溫型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香,適用范圍廣泛,適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主,八角、丁香很少,所以沒有味道,真正制作起來,應該以八角、丁香為主,其它的為輔才行。

⑵麻辣型:在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等,在燒制當中,要投入適當的辣椒,以達到有辣、麻的口感。用法各異,在椒子和花椒可用熱油炒,達到香的感覺,也有磨成粉狀,也有全部投進鍋中煮水用,那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好,都能起到一定的效果。

⑶濃香型:在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚,進口香葉,制成特有的香味.

⑷怪味型:草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水,這種口味給人以清新的感覺?! ?/p>

⑸滋補型:如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料,佐以甲魚、母雞、狗肉之類,系大補,可壯陽補腎、益氣補中,增強人體的免疫力。

這就是今天孫大媽要教給大家的幾種十三香龍蝦調料,上述調料用作烹制十三香龍蝦,口味鮮美,香氣濃郁,有很高的營養價值和美容養顏、健身養身的功效。學習更多小吃培訓>內容,更多早餐培訓、燒烤鹵煮等請關注我們。

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