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荊州男子連開3家燒餅店,5個月純賺了50多萬元

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荊州男子連開3家燒餅店,5個月純賺了50多萬元

燒餅
荊州男子連開3家燒餅店,5個月純賺了50多萬元。孫大媽小吃培訓給您講解關于燒餅技術的創業故事。
近日,浙江金華楊師傅靠賣燒餅攢了7套房一事火了,他說,這個行業很多人看不上眼,但是踏踏實實、穩穩當當,利潤也還好。但談及子承父業時,他猶豫了:“留房子不如留手藝,但是現在的年輕人恐怕沒幾個能吃得了這份苦了。
實際上,在湖北,也出現過燒餅店大老板——
從200元錢一個月的網管員,到幾千元一個月的電腦銷售員;從1萬多塊一個月的房地產營銷經理,再到年薪35萬的地產集團董事長助理,最終,“80后”公安小伙姚宇鵬搖身一變,成為一個燒餅店老板。僅5個月時間,這位勤奮的“80后”便將燒餅店連開3家,每個店的月營業收入都在15萬以上!他共聘請了9個貼燒餅的師傅,其中一個年薪50萬,一個年薪25萬,其他7人也都達到了10萬左右。
五個多月連開3家燒餅店
昨晚5時許,華中師范大學東門對面,一家名為“矮子鍋盔”(鍋盔即燒餅,荊州人稱為鍋盔或鍋塊——編者注)的小店擠滿了人。記者在此觀察了1個多小時,客人走了一撥,緊接著又來一撥,來來去去,店面一直被圍得嚴嚴實實。
店老板姚宇鵬提著皮包,撥開人群擠了進去,對著店內正忙著貼燒餅的員工喊了一聲:“先單做一張出來!”幾分鐘后,姚宇鵬遞給記者:“要不,你再嘗一個,看這個跟魯磨路的鍋盔有沒有區別!”
華師東門對面的這家燒餅店,是姚宇鵬于去年10月份開的第一家店,而昨日剛剛開張的魯磨路店,則是他開的第三家燒餅店。第四家店,目前已選址后湖,正在裝修,下月營業。
姚宇鵬介紹,華師店23日(周六)全天的營業收入為6700多元,周一到周四少一點,但平均每天的收入可以維持在5000元左右。該店從開張到現在,姚宇鵬除去人員工資和其它所有開支,已凈賺50多萬。“不過,我現在把這些賺到的錢,另外還加了一點,全部又投資了,用于開后面三家店了。”姚宇鵬說。
昨日,記者來到魯磨路“矮子鍋盔”店,記者看到,離該店不到10米的距離,就有一家“荊州鍋塊”店,門面比“矮子鍋盔”小,但一直排著長隊。與之相比,姚宇鵬新開張的“矮子鍋盔”倒顯得有些冷清,“我試營業才兩天,收支已經持平,已經很不錯了。別家畢竟開了八九個月了,有了固定的客源。”姚宇鵬說。
小小門店大師傅年薪高達50萬元
1983年出生的姚宇鵬,其個人經歷頗有一點傳奇色彩。
2001年,姚宇鵬考上武漢工程大學,大三時,與人打架被學校開除。輟學后的他開始在一家網吧當網管,月薪開始只有200元。此后他又辭職當了一名電腦銷售員,在一家私人企業,工作了5個月不見起色,正當被“開除”的時候,他卻做成了一筆30萬的大單,不久,他就被提拔為部門經理,這讓他的自信心大增。
此后幾年,姚宇鵬不斷更換角色,工資也從6000漲到1.5萬,最后去了一家地產集團公司,從部門副經理做到了該集團兩家公司的副總。如今他還是這家公司的董事長助理,年薪35萬元。工作過程中,閑不住的姚宇鵬也一直在苦尋商機。
去年10月,姚宇鵬“六顧茅廬”,最終說服在老家公安做了23年燒餅的程和平師傅,在虎泉小心翼翼地開了第一家“矮子鍋盔”店。令他意外的是,開業三天就盈利。他算了一筆細賬,5個月下來,平均一日銷售燒餅1500多個,且客源一直穩定,每日的純利潤3000多元,5個月純賺了50多萬!這讓他對燒餅店擴張有了信心,也為新店開張打下了經濟基礎。
而今年44歲的程和平師傅,是燒餅店的“技術總監”。在老家公安縣城,有23年歷史的“矮子鍋盔”老少皆知。老程目前已很少親自再動手做燒餅,但卻更加忙碌,每日拎著包包開著面包車奔波于武大、華師、后湖三地,主要負責質量把關和新品研發,“矮子鍋盔”也已發展到了目前近10個不同口味的品種。
姚宇鵬還經過多次回老家打探,最終尋到了公安縣失傳已久的“雞蛋鍋盔”的傳人。“目前在當地的申津渡鎮跑車。”姚宇鵬說,對方已答應他下月來漢加盟。
據記者了解,武漢的一線連鎖餐飲如太子、湖錦、艷陽天的店長平均年薪在20萬元左右,但程和平師傅目前的年薪為50萬。對于這一收入,老程笑著說:“其實我在公安縣自己干,一年也可以賺四五十萬,不過這里沒那么累,還可以照顧在華師讀書的兒子。”而更讓程和平滿意的是,老板姚宇鵬還承諾每開一家新店,贈送其5%的股份。
拒絕加盟不重蹈“掉渣燒餅”覆轍
“只有讓利給員工,才能留住人。”姚宇鵬告訴記者,隨著新店陸續開展,他又先后從公安老家請來了8名師傅,每人年薪在10萬—20萬元不等。而幾家店中其他普通店員平均月薪也在3000元左右。
一塊小小的燒餅,能帶來如此巨大的效益,姚宇鵬自己也始料未及。從年初開始,包括親戚、同學甚至不少公安當地人,都先后找到了姚宇鵬,加盟費最高開到了10萬,雖然十分心動,但最終都被他一一婉拒。“發展得太快,倒閉得也快,掉渣燒餅就是先例。”姚宇鵬坦言。
土家掉渣燒餅,一個迅速獲得大眾青睞的特色民族小吃,從它的出現、火爆到走向衰落,其過程只有短短的一年多。“掉渣燒餅對我來說,是一個教訓,對于這一商業實例,我仔細研究過很多次。”姚宇鵬說,“掉渣燒餅”的失敗關鍵,就在于瘋狂加盟,瘋狂加盟,必然導致質量下降,質量下降對于一個小吃來說,打擊是致命的;其次,就是創始人是一名大學生,對于企業管理知識極度缺乏。
姚宇鵬十分自信地說,很多人找他加盟,他都沒有同意,他不想重演“掉渣燒餅”的故事。另外,他統一制作了服裝,并由肉類企業統一配送放心肉,連包裝袋也為滅菌定制的環保紙袋。
下月中旬,姚宇鵬還將派兩名師傅前往四川學習成都燒餅的做法。他的設想是,三年之內在三鎮開設10家左右的直營店,其中一家旗艦店內,將匯集陜西、四川等各地不同風味的燒餅??傊?,他要將小燒餅做成大產業。
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